西魯肉

dora990503

西魯肉是台灣宜蘭的特色餐點之一，其實是就是一種什錦羹。在宜蘭，素有除夕圍爐一定要吃西魯肉的地方傳統。
以大白菜墊底，上置蛋（油炸蛋），再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔等材料做成的勾芡就完成。
特色與由來

• 本質是什錦羹：台語中的「勾芡」發音近似「打魯」，而「西」與切「絲」音近，加上將配料切絲熬煮、勾芡並鋪上金黃蛋酥，因此得名。
• 與白菜滷的差別：白菜滷材料較為單純；西魯肉則加入大白菜、香菇、扁魚、蝦米、肉絲，以及精髓的酥脆蛋酥，層次更加豐富。
• 宜蘭習俗：早年物資缺乏的年代，辦桌時為了讓菜色看起來更豐盛而發明；至今宜蘭人逢年過節或除夕圍爐，依然常品嚐這道古早味。