櫻桃鴨

dora990503

「櫻桃鴨」的名稱由來與櫻桃無關，而是源自英國的「櫻桃谷牧場」。



櫻桃鴨的由來與身世脈絡

• 原始品種： 櫻桃鴨的前身是中國華北地區的「北京鴨」。
• 品種改良： 北京鴨於19th世紀被傳至西方。1959年，英國人約瑟夫·尼克森（Joseph Nickerson）在英國林肯郡創立了櫻桃谷牧場，將北京鴨進行基因選育與改良，培育出肉質更佳、生長週期更短、繁殖力更強的商用肉鴨品種，命名為「櫻桃谷鴨」（Cherry Valley Duck）。
• 傳入台灣： 台灣後來引進此一優良品種（全名為「櫻桃谷品種北鴨」），因其音譯與地名，在台灣被普遍稱為「櫻桃鴨」，並在宜蘭等地大量飼養推廣，以肉質細嫩、皮下脂肪豐厚、適合製作脆皮烤鴨而聞名。