白灼芥蓝

温良恭俭让

•                 芥蓝[1]去皮，洗净后切成小段。
  

2.锅中清水烧开，放入芥蓝，滴入几滴色拉油，沸水氽2—3分钟。

3.捞出控干水分并且装盘。

4. 锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味。

5.下入彩椒丝、味汁，用小火煮至糖溶化。

6. 挑走姜丝，酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞做装饰 。

提示

1、“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

2、在沸水中加少许色拉油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿。[2]

食用须知

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

阿尼玛丽

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